Zob je savršena energetska hrana prije vožnje. Ako nam ne vjerujete, samo pitajte trkaćeg konja
Kaša nije glamurozna hrana. Kuhana zob nikada neće osvojiti nikakvu kulinarsku nagradu – osim ako, to jest, ne postoji nagrada za najbolji biciklistički doručak. Ova jeftina, bogata hrana je nešto blizu savršenstva ako se spremate da se uputite na dugu vožnju ili – hm – na napornu trku.
'Kaša je jednostavno odličan doručak za bicikliste', kaže Nigel Mitchell, šef nutricionizma u Team Sky-u. „Koristimo ga svaki dan kada se trkamo – čak ga šaljemo i kada smo u Evropi jer ga ne možete uvek nabaviti na kontinentu.“
To nije iznenađujuće u sunčanijim krajevima, s obzirom na tople kvalitete kaše. Tradicionalno je bio popularan u sjevernoj Evropi i Rusiji, gdje se zagrijavao u metalnim loncima na toplom uglju u danima prije peći i kruha. To je bilo manje uobičajeno u južnijim dijelovima Evrope gdje, istorijski gledano, vojske nisu morale marširati kroz ledenu hladnoću da bi ratovale.
Kao što se ispostavilo, to je njihov gubitak. 'To je nutritivno kompletno', kaže Mitchell. 'Sadrži ugljikohidrate i niz zdravih masti i proteina. Takođe je bogat rastvorljivim vlaknima, koja su dobra za probavu i creva. Ima nizak glikemijski indeks, tako da daje energiju koja se sporo oslobađa tokom dužeg perioda, što je savršeno ako se trkate ili krećete na dugu vožnju treningom.’.
„Njegov nizak GI status također znači da će održati nivo šećera u krvi u tijelu, tako da ste manje skloni skokovima inzulina,” dodaje nutricionistkinja Sarah Schenker. 'To je dobro jer efekat šiljaka može biti odvratan ako niste navikli na njih.'
Oh, postoji još jedna prednost.„Čak i kuhar početnik može smisliti kako da ga napravi sam“, kaže Biju Thomas, izvršni kuhar za Tour of California, bivši kuhar tima u BMC-u (između ostalih profesionalnih timova) i koautor knjige The Feedzone Cookbook. „Iako je to naizgled skromno jelo koje se nije mnogo promenilo vekovima, i dalje je jedno od najboljih.“
Previše dobro da bi bilo istinito
Međutim, nijedno jelo nije potpuna čudesna hrana, a kaša nije izuzetak. Uprkos tome što je nutritivno potpun, postoji nekoliko potencijalnih nedostataka koje vrijedi istražiti.
Prvo, sadrži fitate, oblik fosfora u biljnim tkivima koji su neprobavljivi za ljude i koji inhibiraju apsorpciju drugih minerala kao što su cink, gvožđe, kalcijum i magnezijum. Schenker kaže da to ipak nije veliki problem. „Mnoge supstance se mogu kombinovati da poboljšaju ili inhibiraju apsorpciju, ali zdravstvene prednosti vlakana u kaši nadmašuju svaki manji uticaj na apsorpciju minerala. To nije dovoljno veliki problem za brigu.’
Thomas se slaže: 'Postoje brojne oprečne misli o ovome širom interneta, a čini se da je mnogo toga čisto ono što taj pojedinačni pisac vjeruje da je istina. Ono što smo otkrili je da elitni i profesionalni vozači s kojima radimo konzumiraju ogromne količine kaše dnevno s velikim uspjehom.’.
Neki nutricionisti preporučuju natapanje zobi preko noći kako bi se razgradila fitinska kiselina. „Ovo takođe ima prednost jer ih čini ukusnijima, jer kaša može biti prilično tvrda“, dodaje Schenker.
Drugo, nedavno istraživanje je pokazalo da doručak na bazi proteina može smanjiti želju za šećerom tokom dana i rezultirati pametnijim izborom hrane. Dakle, iako vaše tijelo polako apsorbira kašu i duže ćete se osjećati sitima, vrijedi pomiješati svoje doručke kako biste povećali unos nutrijenata.
„Preporučio bih da jedete kašu u dane treninga i da jedete proteine u dane odmora“, kaže Schenker.'Uvijek vrijedi mijenjati svoje doručke kako biste dobili niz različitih nutrijenata. Osim toga, ljudi koji jedu mnogo ugljenih hidrata mogu početi da žude za njima, tako da doručak na bazi proteina [kao što su jaja] za raznovrsnost može ublažiti ovu žudnju. Nemojte zaboraviti da ako jedete previše ugljikohidrata za svoj plan treninga, još uvijek možete dobiti na težini.’
Nećete biti jedini koji koristi proteine na ovaj način. 'To je uobičajena taktika koju koriste profesionalni vozači da kontrolišu svoju težinu i zadrže svoju želju za odmorom', dodaje Thomas.
Miksanje
‘Možete ga napraviti sa vodom ili, još bolje, mlijekom, što dodatno povećava sadržaj proteina’, kaže Mitchell. „I veoma je teško prejesti se jer se osjećate dobro siti čak i prije nego što ste siti.“
Schenker takođe preporučuje dodavanje voća. „Prvo, ako jedete kašasti zob, možete ga potopiti u sok od jabuke ili drugog voća, kao i u mlijeko ili prirodni jogurt kako bi bio kremastiji. Zatim ubacite šaku borovnica, malo nara, izmiksanu bananu ili kompot od svježeg voća. Sve što pomaže da bude zanimljivije je dobro, jer može biti prilično dosadno.’
‘U nutritivnom smislu nema nedostataka, ali može biti malo običan, tako da nema štete ako ga zamislite,’ slaže se Mitchell. 'Dodam kriške jabuke ili kruške, sušeno voće ili cimet da mu dam dodatni ukus i hranjivost. Pravim i "preliv od kaše" od sušenih višanja, američkih oraha pistacija i kakao zrna - sve to stavite u blender i ako napravite 100g može vam trajati nedelju dana. Odlično ide i uz musli.’ A kaša nije samo za doručak – ona je idealan izvor goriva prije bilo kakve vožnje.
‘Omiljena verzija među našim vozačima se konzumira dva do tri sata prije trke,’ kaže Thomas. „Ovo omogućava da se hrana probavi, a njihov želudac i nivo šećera smire prije samog događaja. Kašu kuvamo sa malo morske soli, bademovim mlekom, ekstraktom vanile, cimetom, smeđim šećerom, seckanim bananama i suvim grožđem. Kad proključa, ostavim kašu da odstoji u loncu oko 30 minuta prije nego što je prelijemo poširanim jajima za dodatni ukus. Naši vozači bez problema pojedu do četiri velike činije, a mi ostatke držimo u posudi u frižideru – ovo se onda može iseći na kvadrate za užinu.’
‘Takođe bih pojela užinu 45 minuta prije vožnje – nešto poput banane je lakše probavljivo’, dodaje Schenker.
Na kraju krajeva, kada i koliko ćete jesti biće slučaj pokušaja i grešaka. 'Sve je u energetskom balansu, a to će diktirati vaše potrebe za treningom', kaže Schenker. „Samo se pobrini da se navikneš na veliku porciju na dan trke.“
Vaš želudac, i ostatak vašeg dobro napunjenog tijela, bit će vam zahvalni na tome.
